Enquanto houver azeite, haverá esperança? Aparentemente essa frase não vale para todos.
A Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) anunciou na última terça-feira (24) a proibição da venda dos azeites de oliva extravirgem 0,5% de acidez das marcas Serrano e Cordilheira no Brasil.
De acordo com a medida, publicada no Diário Oficial da União (DOU), todos os lotes dessas marcas tiveram sua comercialização, distribuição, fabricação, importação, propaganda e uso proibidos no país. A Anvisa também determinou a apreensão das unidades disponíveis no mercado.
Segundo a publicação, a produção era realizada por órgãos desconhecidos no Brasil. As empresas não informaram CNPJ e local de fabricação, o que é ilegal. A Anvisa diz que não há garantias sobre a segurança e qualidade dos azeites.
Como é feita a fiscalização
O processo é feito pelo Ministério da Agricultura e conta com testes de fraude e qualidade.
Após a apreensão de garrafas nos supermercados, o governo envia amostras para um laboratório que analisa se o azeite é autêntico, verificando se não está misturado a outros óleos e se realmente se trata de azeite.
Depois que o produto é classificado como azeite, ele avança para a próxima fase, que envolve os testes de qualidade. Nesta etapa, especialistas avaliam o tipo do azeite e se ele é próprio para consumo.
A equipe é composta por profissionais especializados em detectar irregularidades através do olfato e do paladar.
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Tipos de azeite
Os tipos de azeite são classificados principalmente pela forma como são extraídos e pela quantidade de acidez. Aqui estão os principais tipos:
Azeite Extravirgem
- É o azeite de melhor qualidade;
- Extraído a frio da primeira prensagem das azeitonas, sem uso de produtos químicos;
- Possui acidez inferior a 0,8%;
- Apresenta um sabor mais intenso e é ideal para consumo cru (saladas, pães, finalização de pratos).
Azeite Virgem
- Também é extraído da primeira prensagem, mas pode ter uma acidez um pouco maior, até 2%;
- Tem sabor e aroma bons, mas ligeiramente menos refinado que o extra virgem;
- Pode ser usado tanto cru quanto em preparações culinárias.
Azeite de Oliva
- Trata-se de uma mistura de azeite refinado (obtido por meio de processos químicos) com uma pequena quantidade de azeite virgem;
- Tem sabor mais suave e menos característico;
- Sua acidez pode chegar a 3%;
- É comumente utilizado para cozinhar e fritar.
Azeite de Azeitona
- Extraído do resíduo que sobra após a prensagem das azeitonas;
- Passa por processos de refinamento, envolvendo calor e produtos químicos;
- Não é considerado azeite de alta qualidade e é mais utilizado em frituras industriais.
Como escolher o seu azeite
A escolha de um azeite de qualidade precisa ter alguns cuidados. A seguir, confira dicas na hora de comprar:
- Procure por “Extravirgem”: O azeite extra virgem é o mais puro e de melhor qualidade. Ele é extraído na primeira prensagem das azeitonas e tem acidez menor que 0,8%;
- Verifique a data de colheita ou produção: Azeite fresco é sempre melhor. Idealmente, ele deve ser consumido até dois anos após a colheita. Escolha azeites que indicam essas datas;
- Prefira embalagens escuras: A luz pode degradar o azeite, então embalagens escuras ou opacas protegem melhor o produto;
- Desconfie de preços muito baixos: Azeites de qualidade envolvem mais cuidados na produção, o que reflete no preço. Preços muito baixos podem indicar mistura de azeites de menor qualidade.
