Uma experiência inesquecível no By Koji: gastronomia japonesa

Em São Paulo, a gastronomia de alto nível encontra um cenário inusitado: o Estádio do Morumbi, casa do São Paulo Futebol Clube. No coração desse ícone do futebol brasileiro, o By Koji oferece uma das mais memoráveis experiências de alta gastronomia japonesa, combinando a tradição nipônica com uma localização histórica. Recentemente, tive o prazer de jantar no By Koji ao lado da minha esposa, do Fabrício Guerrato e sua namorada, a influenciadora Patrícia. Sob a liderança do Chef Marcelinho, o principal nome do restaurante, fomos guiados por uma noite de sabores inesquecíveis, com pratos recomendados pelo renomado Minato, também conhecido como Fábio Koyama, um mestre da culinária japonesa no Brasil.

Minato: O mestre da cozinha quente e sua nova jornada no Montoza Pescados

Minato, amplamente reconhecido como o melhor chef de culinária japonesa no Brasil, construiu uma carreira brilhante, especialmente com pratos quentes, como robatas e tempuras. Embora sua especialidade seja a cozinha quente, Minato, como um verdadeiro conhecedor da cultura culinária japonesa, também domina a arte dos pratos frios. No entanto, ele faz questão de destacar o talento incomparável do Chef Marcelinho no preparo de sushis e sashimis, classificando-o como um dos melhores especialistas em pratos frios no Brasil.

Atualmente, Minato deu um passo importante em sua carreira, unindo-se ao time da Montoza Pescados, uma parceria que promete transformar ainda mais a gastronomia no país. Ele compartilhou comigo detalhes sobre essa nova fase:
“Depois de toda minha trajetória, agora me uno à Montoza Pescados, para que essa união de forças traga um desenvolvimento ainda melhor para a gastronomia. A história da Montoza é sensacional e traz benefícios e inspiração para aqueles que ainda sonham com uma carreira nesse setor. Tudo pode se tornar realidade, especialmente quando você tem alguém para se espelhar, minimizando os erros e acelerando o desenvolvimento.”

Minato destaca que tanto ele quanto a Montoza tiveram trajetórias rápidas e explosivas. Ele acredita que ao compartilhar essas experiências e aprendizados, o caminho para novos talentos da gastronomia será mais curto e menos árduo. Segundo ele, “em três anos, explodimos em nossos campos, e podemos contar mais sobre isso, mostrando as dificuldades da vida, mas também os seus retornos”. Uma entrevista conjunta com Minato e o pessoal da Montoza certamente revelaria histórias inspiradoras e uma visão do futuro da gastronomia japonesa no Brasil​(

Chef Marcelinho: um gênio da alta gastronomia japonesa fria

No By Koji, o destaque vai para a maestria de Marcelinho, que domina o preparo de peixes crus como poucos no Brasil. A noite começou com um impecável sashimi de atum bluefin, cuja frescura e delicadeza destacavam o controle técnico de Marcelinho. Cada fatia parecia derreter na boca, refletindo não apenas a qualidade dos ingredientes, mas também a precisão de cada corte.

O ponto alto da noite, sem dúvida, foi o temaki de atum bluefin com folha de shiso frita. Essa combinação surpreendeu a todos à mesa, elevando a textura e o sabor a níveis que nunca havia experimentado antes. A crocância do shiso complementava perfeitamente o frescor do atum, criando uma harmonia que transformou algo simples como um temaki em uma verdadeira obra de arte culinária. Foi, sem dúvida, uma das melhores experiências gastronômicas da minha vida.

O ambiente exclusivo: Estádio do Morumbi

Além dos pratos impecáveis, a localização do By Koji dentro do Estádio do Morumbi oferece uma experiência que vai além da gastronomia. Para os amantes do futebol e da história do esporte, jantar em um dos restaurantes mais sofisticados da cidade enquanto se está dentro de um dos estádios mais icônicos do Brasil é algo especial. A combinação entre alta gastronomia e a atmosfera histórica do estádio cria um contraste fascinante, único no cenário gastronômico brasileiro.

O ambiente do By Koji é intimista e sofisticado, ideal para apreciar cada detalhe da refeição. Com uma equipe atenciosa e um menu que reflete o melhor da culinária japonesa contemporânea, o restaurante se destaca como uma das melhores opções para quem busca uma experiência diferenciada em São Paulo.

Uma parceria que promete revolucionar a gastronomia brasileira

A nova colaboração de Minato com a Montoza Pescados só reforça o compromisso dele em elevar o nível da gastronomia no Brasil. A Montoza, conhecida por sua qualidade impecável em pescados, agora conta com a expertise de Minato, que trará sua experiência de anos como chef premiado para contribuir no desenvolvimento de novos produtos e técnicas que beneficiarão tanto restaurantes quanto chefs emergentes.

Minato compartilhou comigo que essa parceria tem como objetivo acelerar o crescimento de jovens talentos e minimizar erros comuns para quem está começando. Ele acredita que ter exemplos e histórias para seguir torna o caminho mais claro e o sucesso mais acessível: “Mostraremos a dura realidade da vida, mas também seus retornos. É um processo desafiador, mas que compensa”.

Uma experiência que vai além do sabor

Nossa experiência no By Koji foi muito mais do que uma simples refeição. O cuidado, a dedicação e o talento do Chef Marcelinho, aliado às recomendações do mestre Minato, tornaram a noite verdadeiramente inesquecível. O equilíbrio entre pratos quentes e frios, a qualidade dos ingredientes, e a exclusividade de estar no Estádio do Morumbi fizeram desse jantar algo único.

Com a entrada de Minato na Montoza Pescados, a promessa é de que a gastronomia japonesa no Brasil será elevada a novos patamares, beneficiando tanto os chefs quanto os consumidores que buscam o melhor da culinária japonesa. O By Koji se consolida como uma das grandes referências da alta gastronomia em São Paulo, e é um destino obrigatório para quem deseja viver uma experiência completa, que une tradição, inovação e história.